Graag willen we je een beeld geven van hoe de functie eruitziet

Brasserie FLO is een concept van de Franse Group FLO. Deze wereldberoemde brasseries zijn al jaren dé plek voor liefhebbers van de pure Franse keuken. Met zeventien brasseries in Frankrijk waaronder de beroemde Bofinger, Julien en La Coupole in Parijs is dit concept niet meer weg te denken uit het Franse straatbeeld. FLO Amsterdam, onderdeel van de Eden Hotel Group, bestaat alweer drie jaar en is één van de klassiekers in de Amsterdamse restaurant scene.
Brasserie FLO zal in september zijn deuren naast het Eden Designhotel in Maastricht openen. Vanaf dat moment kan Maastricht genieten van de beroemde fruits de mer, oesters, wijnen en champagnes en dat allemaal in een top Franse sfeer. Vanaf de opening zal het er bruisen en gonzen, en gaat er veel theater gemaakt worden. Het Eden Designhotel wordt momenteel uitgebreid met 35 kamers naar in totaal 105 Designkamers. De eerste kamers zullen eind juli worden opgeleverd.
Voor Brasserie FLO in Maastricht zijn we o.a. op zoek naar een Zelfstandig Werkend kok.

Als Zelfstandig Werkend kok ben je verantwoordelijk voor het bereiden, voorbereiden en doorgeven van ontbijtbuffet, buffetten, lunch, dinergerechten voor onze Brasserie.

Wat wordt jouw plaats in de organisatie?

Je legt verantwoording af aan de Chef kok en maakt deel uit van een enthousiast Keuken team.

Tijdens het uitvoeren van deze functie kom je de volgende taken en verantwoordelijkheden tegen

• Bereiden van gerechten/ gerechtgedeelten volgens recept en eigen planning;
  - verrichten van voorbereidende werkzaamheden;
  - uitvoeren van bereidingen, bewaken/ controleren van de kwaliteit, gaarheid, smaak, kleur en vloeibaarheid;
  - uitvoeren van bestellingen;
  - controleren en verantwoorden van verbruikte hoeveelheden grondstoffen.
• Gereed maken van bestellingen door het uitvoeren van a la minute kookwerkzaamheden, portioneren en garneren volgens vastgelegde instructie m.b.t. ingrediënten, receptuur, werkmethoden en uiterlijke presentatie.
• Plannen van dagelijkse werkzaamheden en bestellen van voedingsmiddelen en andere voorraadaanvullingen. Ontvangen, controleren en opslaan van bestelde voedingsmiddelen en andere artikelen. Bewaken van houdbaarheid en hygiëne.
• Leveren van inbreng voor de te voeren kaart, menu’s e.d.
• Schoonmaken van de werkomgeving, keukenapparaten en –machines.

Welke kennis, vaardigheden, opleiding en ervaring heb je nodig om deze functie te kunnen vervullen?

• Leerlingstelsel ROC of Afgeronde MHS of vergelijkbare opleiding / werkervaring;
• Kennis van HACCP;
• Kennis hebben van de te gebruiken materialen;
• Kent de veiligheidsnoodzaak en -voorschriften
• Improvisatievermogen;
• Teamplayer;
• Creatief;
• Ervaring in een soortgelijke functie is gewenst;
• Leergierig en enthousiast voor het vak;
• Flexibele houding.

Wat kunnen wij jou bieden om deze functie en ons bedrijf voor jou aantrekkelijk te maken?

• Een prettige en collegiale werkomgeving waarin eigen initiatief wordt gewaardeerd;
• Salaris conform Horeca CAO;
• Deelname spaarloonregeling;
• Korting op overnachtingen in hotels van de Eden Hotel Group;
• Professionele trainingen;
• Niet-ziek incentive: per kwartaal kun je Air Miles punten ontvangen als je niet ziek bent geweest.

Spreekt bovenstaande vacature jou aan en wil je reageren?

Stuur je sollicitatiebrief met CV naar:

Eden Designhotel Maastricht
t.a.v. Inge Tisson
Stationsstraat 40
6221 BR Maastricht

of per e-mail naar:
inge.tisson@edenhotelgroup.com

Acquisitie naar aanleiding van deze advertentie wordt niet op prijs gesteld.